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¹³⁶ 진리가 전파되는 곳마다 건강식을 마련하는 교훈이 주어져야 한다. 각처에서 사람들이 용이하게 구할 수 있는 산물들을 현명하게 사용하도록 가르치기를 하나님은 바라신다. 숙련된 교사들이 사람들에게, 저희가 사는 곳에서 재배되거나 혹은 얻을 수 있는 것을 최대한 유익하게 활용하도록 가르칠 것이다. 이 같이 함으로, 가난한 사람들이나 넉넉한 이들이 똑같이 건강하게 사는 법을 배울 수 있다.

건강 개혁 사업의 시초부터 우리는 교육, 교육, 교육의 필요성을 깨달았다. 하나님은 우리가 백성을 가르치는 이 일을 계속하기 바라신다. 우리 공장에서 생산되는 건강 식품의 판매에 영향을 미칠까 두려워서 이 일을 등한히 하지 말 것이다. 그것이 가장 중요한 일은 아니다. 우리의 할 일은 사람들에게 가장 건전한 식품을 얻어서 요리하는 법을 알게 하며, 그들 속에 하나님의 도덕적인 형상을 회복하는 일에 하나님과 더불어 협력할 수 있는 법을 보여 주는 것이다….

주님께서는 각처에 사는 남녀들이 각각 자신이 사는 곳에서 나는 천연 산물에서 건강식을 준비하는 재능을 계발하도록 격려를 받게 되기를 원하신다. 만일, 그들이 성령의 지도 아래서 기술과 연구실을 활용하면서 하나님을 바란다면, 천연 생산물을 건강 식품으로 준비하는 법을 배울 것이다. 그리하여, 그들은 가난한 사람들에게 육식을 대신할 식품을 공급하는 법을 가르칠 수 있을 것이다. 이런 도움을 받은 이들은 남을 가르칠 수가 있다. 이런 일은 앞으로도 헌신적인 열의와 정력으로 수행될 것이다. 이전에 그렇게 했었더라면 오늘날 진리 안에 더 많은 사람이 있을 것이요 더 많은 사람이 이 가르침을 줄 수 있을 것이다. ¹³⁷ 우리는 자신의 의무가 무엇인지를 배우고 실천하자. 하나님이 우리에게 맡기신 일을 다른 사람들이 해주기를 기다리면서 망연히 남을 의지하고 있어서는 안 된다.

식품을 사용하는데 있어서 우리는 건전하고 좋은 상식을 사용할 것이다. 어떤 식품이 우리에게 맞지 않는 것을 알게 될 때 우리는 혼란을 야기시킬 문의의 서신들을 써 보낼 필요가 없다. 음식물을 바꾸라. 어떤 식품을 덜 사용해 보라. 다른 요리법을 시도해 보아라. 미구에 우리는 어떤 결합이 자신에게 미치는 영향을 알게 될 것이다. 지성적인 사람으로서 우리는 개인적으로 원칙들을 연구하고 우리에게 가장 좋은 식품들이 무엇인지 결정하는데 우리의 경험과 판단을 사용할 것이다.

사용된 식품들은 우리가 종사하는 직업과 우리가 사는 기후에 맞는 것이어야 한다. 한 나라에서 맞는 식품들이 다른 나라에서는 맞지 않는다.

어떤 이들에게는 상당한 치료나 의학적 충고보다도 매주일 하루나 이틀 금식하는 편이 더 유익할 때가 있다. 한 주일에 하루 금식하는 것이 그들에게는 측량할 수 없는 유익이 될 것이다.

견과류가 자주 현명치 못하게 사용되고 있으며. 너무나 많은 양의 견과류가 사용되고, 어떤 견과류는 다른 견과류보다 건강에 좋지 못하다는 교훈을 나는 계속 받아 왔다. 아몬드가 땅콩보다 낫다. 그러나, 소량의 땅콩을 곡류와 함께 사용하면 영양분이 많고 소화도 잘 된다.

올리브 열매를 매끼의 식사 때마다 먹을 수 있게 잘 손질하면 좋은 결과가 있을 것이다. 합당하게 조리된 올리브 열매를 섭취하면 버터 사용 때와 꼭 같은 유익을 얻을 수 있다. 감람유는 변비를 완화하고 폐병환자나 위에 염증을 가진 사람들에게는 어떠한 약품보다도 더 좋다. 하나의 식품으로서 감람유는 어떤 동물성 유지보다도 더 나은 식품이다.

우리는 요리를 덜 하고 과일을 천연의 상태 그대로 많이 먹는 것이 훨씬 더 유익할 것이다. ¹³⁸ 신선한 포도, 사과, 배, 딸기, 그리고 구할 수 있는 모든 종류의 과일을 많이 먹도록 사람들에게 가르치자. 겨울을 위해서 과일을 통조림하되 생철 깡통보다 유리병을 사용하도록 하자.

음식물 개혁을 점진적으로 함

육류에 관하여 우리는 그것을 사용하지 말도록 사람들에게 가르쳐야 한다. 육류를 사용하는 것은 신체적·지적·도덕적 능력을 가장 훌륭하게 발달시키는 일을 방해한다. 그리고, 우리는 차와 커피의 사용을 반대하는 증거를 분명히 해야 한다. 또한 자양분이 많은 후식을 폐지하는 것이 좋다. 우유, 계란, 버터를 육식과 동일시할 것은 아니다. 어떤 경우에는 계란의 사용이 유익한 때도 있다. 우유와 계란의 사용을 전적으로 중지할 시기는 아직 도래하지 않았다. 가난한 가족들은 그 식사가 대부분 빵과 우유로 구성된 이들이 있다. 그들은 과일이 없고 견과류를 살 형편도 못 된다. 다른 복음 사업에서와 마찬가지로 건강 개혁을 가르치는 때에 우리는 사람들이 사는 곳에서 그들을 만나야 한다. 맛있고 영양분이 많으면서도 값싼 건강 개혁 식품들을 준비하는 방법을 사람들에게 가르칠 수 있을 때까지 우리들은 건강 개혁 식사에 대한 가장 진보된 제안을 할 자유가 없다.

음식물 개혁은 점진적인 것이 되게 하라. 사람들로 우유나 버터 없이 식사를 준비하는 법을 배우게 하라. 사람들 사이에서 악이 증가하는 것과 비례해서 짐승들 사이에 질병이 증가하고 있기 때문에 계란, 우유, 크림이나 버터의 사용이 안전하지 못할 때가 미구에 닥쳐오리라는 것을 그들에게 말해 주라. 타락한 인류의 불의 때문에 동물계가 이 지구를 저주하는 질병 아래에서 신음할 때가 가까왔다.

하나님은 이러한 식품들이 없이도 건전한 식사를 준비하는 재능과 요령을 당신의 백성에게 주실 것이다. 우리 백성들로 건강에 좋지 아니한 모든 요리법을 내버리게 하라. 그들로 건강하게 생활하는 법을 배우게 하고 그들이 배운 바를 다른 이들에게 가르치도록 하라. 이 지식을 그들이 성경의 교훈을 전할 때에 나눠 주게 하라. 온 세상을 만성적인 질병으로 가득 채우게 해 온 그 많은 요리들을 피함으로써 사람들이 건강을 보존하고 체력을 증진시키도록 가르치게 하라. ¹³⁹ 사람이 죄 없는 상태를 되찾고자 할 때에, 하나님이 아담의 무죄한 형편에서 주신 식사야말로 최선의 식사임을 교훈과 모본으로 명백히 하도록 하라….

개혁, 부단한 개혁을 백성들 앞에 끊임없이 제시하되, 우리의 모본으로 우리의 가르치는 바를 뒷받침하여야 한다. 참된 신앙은 건강의 법칙과 보조를 같이한다. 사람들에게, 그 건강을 해치고 심령을 타락시키며 마음이 거룩한 진리의 감명을 받지 못하게 하는 죄악적 습관에서 떠나야 할 필요를 제시하지 않고서 그들의 구원을 위하여 일하는 것은 불가능하다. 남녀들로 자신의 모든 습관과 행위를 면밀히 살펴서, 신체를 허약하게 하고 정신을 흐리게 하는 것들을 즉시 내버리도록 가르쳐야 한다. 하나님은 당신의 빛을 전하는 이들이 항상 높은 표준을 그들 앞에서 유지하기를 바라신다. 그들이 그것들을 따를 때에는, 심신의 비참, 타락, 질병과 사망을 초래할 사단의 거짓된 기치 위에 그들의 완전한 기치를 교훈과 모본으로 굳게 붙잡고 있어야 한다. 먹고 마시고 입는 것을 존절히 함으로 건강을 보존하는 법을 아는 이들은 이 지식을 다른 사람들에게 나눠 주어야 한다. 가난한 이들에게 건강 복음을 실제적인 관점에서 전함으로, 그들로 성령의 전이 된 몸을 올바르게 돌보는 법을 깨닫게 하라.